大地娱乐登录网站 老茶客|九斗碗儿

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  • 发表于:2020-01-11 15:35:34

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九斗碗儿,斗,在川语中有大的意思,因为一斗是十升,不管小斗大斗,也有32—35斤,于是爱喊大碗叫斗碗,也喊海碗。筵席,上的是九斗碗菜,可见主人家好大方好气概,之所以四川有个民谣:“破费一席酒,可解九世冤;吝惜九斗碗,结下终身怨。”好形象的道出吃在川人日常生活中的重要,宁肯吃不完,剩下一大半,面子是要欧够,就怕不够吃丢人现眼。

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为啥子筵席菜肴总数一般取九,而且是不少于九,这个渊源就深沉了,有学者认为,九字的甲骨文形体看做是人的肘臂,其义就是肘;也有学者认为,九是形容把手弯曲向自己拉近的姿态,是象形字。《说文解字·九部》:九,阳之变也。象其屈曲究尽之形。

九是如何引申为数词的呢?据说古人用手指计数时,手指先是一指,两指地展开,到了六七时又一一收回,最后指剩余的一指拉回来,就是九的数字。九作为数词,在古代既表定数,也表虚数。九在表示虚数时常表示多数,如成语:九回肠。九是奇数之最,古人称奇数为阳,偶数为阴。

《易经·亁卦》:“九五,飞阳龙在天,利见大人。”并把“九五”附会为“飞龙在天”,因而用“九五之尊”来称皇帝,又由于九为最大的阳数,人们把九又尊之为吉数,为喜象。古代有:城之九门、地之九峰、宇之九梁,还有:九龙壁、九华山、九曲桥、九宫、九天、九九歌、九九归一、九霄云外……

普遍农村遇娶妇嫁女、建房造屋、做生拜年等红白喜事,都要办九斗碗儿,也叫办九碗儿,九又谐酒,自然是众乡里乡亲喝酒的好机会。有的地方还流传《九碗歌》。

九斗碗儿,也叫九大碗儿。九斗碗儿是指筵席上的九道主菜。如:肘子、甜烧白、咸烧白、红烧肉、拌鸡块、炖鸭子、焯鱼、韭菜肉丝……也随季节有变化,尤其是韭菜谐九。当然,也有穷困人家上七大碗的,而富裕人家上十一大碗的,但决不会上八大碗、十大碗,川语中十与石同音,猪狗才吃石碗,也就是石槽;而叫花子前来祝贺时,主人都会热情地招待他们,多为八人一席,桌上八碗菜。于是人们一直称八碗席为叫花子席,十碗为猪狗席。当然,馆子头食客吃剩下的菜,就正是正该叫花子吃,也叫剩八碗儿、剩八味儿 ,可见四川方言之妙。

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